Michelada….la birra non e’ mai stata cosi saporita
Erano gli anni 50 quando l’usanza tutta casalinga di miscelare la birra con delle salse piccanti venne esportata al di fuori delle mura domestiche e comincio a comparire nei bar di varie localita’ messicane.
La Michelada divenne un diffusissimo drink molto apprezzato dai Messicani , specialmente se confrontato con i famosi Margarita e Tequila sunrise , cocktails nati per soddisfare i palati degli statunitensi in vacanza ma molto distanti dai gusti dei discendenti dei Maya , che invece adorano questa bevanda a base di birra e ne consumano a volontà a tutte le ore della giornata.
Sull’origine della Michelada come al solito esistono varie versioni , che differiscono enormemente come differiscono enormemente le informazioni sull’ etimologia del nome.
Qualcuno racconta che dopo la rivoluzione messicana il drink si diffuse grazie al famoso Generale Augusto Michel che era solito ordinare la sua birra favorita , miscelata con alcune spezie e salse. Altri dichiarano , e questa e’ una storia molto diffusa in messico , che fu un certo Michel Esper negli anni 70 ad inventare e dare il nome a questa bevanda , al famoso club deportivo Potosino di San Luis Potosi.
Esper dopo una sauna defaticante era solito rinfrescarsi con una Cerveza alla quale aggiungeva del succo di lime e del sale , questa ricetta chiamata anche “chelada” si diffuse velocemente tra i frequentatori del circolo e rapidamente lascio i suoi confini alla ricerca di estimatori in tutto il paese con il nuovo nome di michelada “ chelada di michel ” tanto per capirci.
Molte altre dicerie sulla misteriosa nascita della Michelada si diffondono in giro per il Messico , qualcuno dice addirittura che il nome sia una modifica di “Michelob” una nota marca di birra molto diffusa in Messico , ipotesi molto poco verosimile a mio avviso.
Personalmente vagando per il paese mi sono fatto una mia idea , ho raccolto molte testimonianze di barman vecchi e giovani e di gente normale che da anni si ristora con una bella Michelada ghiacciata , l’origine del nome secondo me deriva dalla frase "dame mi chela helada – dammi la mia birra ghiacciata – "dame michelada", credo sia questa contrazione lessicale ad aver generato il nome del drink , mentre sono quasi sicuro che la ricetta si sia evoluta negli anni unendo tradizioni di consumo casalingo come quelle di aggiungere del sale del lime o delle salse alla birra , a sperimentazioni da parte di barman e ristoratori alla ricerca di ricette nuove da proporre alle orde di turisti in continua crescita.
Per quello che riguarda le ricette, in giro per il Messico ne troviamo a decine da Cancun ad Acapulco esistono numerose varianti.
Io ne prendo in considerazione 4 che elenco nei commenti dentro al post…
La michelada e’ un ottimo drink molto dissetante e saporito io lo propongo agli amanti del bloody mary e a chi vuole provare qualcosa di nuovo e un po’ bizzarro per i nostri gusti.
Ciao a tutti e buona vita
Leonardo Leuci
- Nello stato di Jalisco nei bar di Manzanillo ( bellissimo il Sunset Lunge ) o di Barra de Navidad ( da non perdere il Seamaster ) viene servita una Michelada molto saporita e speziata , chiamata anche Michelada Cubana , per la presenza nella ricetta della salsa di peperoncino Habanero che prende appunto il nome dalla famosa città caraibica.
Dopo aver inumidito il bordo di un grande bicchiere da birra o da long drink con del lime effettuare una crusta di sale o di sale di sedano ( molto amato dagli americane e dai canadesi )
Miscelate 3 cl di succo di pomodoro con alcune gocce di salsa Habanera ( potete usare anche del tabasco piu’ facilmente reperibile in italia ) un dash abbondante di salsa Worcester e di salsa Maggi ( praticamente introvabile in italia ) ma che può essere sostituita dalla salsa di soia , ed il succo di un piccolo lime .
Una volta uniti gli ingredienti riempire il bicchiere di ghiaccio e colmare con della birra messicana ghiacciata ( io consiglio di usare birre leggere e poco amare Corona , Sol , Tekate ), questa versione a volte viene anche chiamata “petroleo” (petrolio) a causa del suo colore.
- Sulla riviera Maya ed a Cancun invece i turisti americani amano degustare una ricetta più semplice e meno impegnativa .
In un grande boccale da birra miscelare il succo di un lime con un pizzico di sale aggiungere il ghiaccio e versare la birra ghiacciata, a questa versione e’ possibile aggiungere delle salsa Worcester e del tabasco a piacere.
- Un altra ricetta che si sta diffondendo rapidamente , grazie soprattutto ai turisti canadesi che adorano questa variante , e’ una Michelada preparata utilizzando del Clamato juice ( succo di pomodoro aromatizzato alle vongole utilizzato anche per la preparazione del bloody cesar ) semplicemente miscelato con della birra ghiacciata delle gocce di tabasco e il succo di mezzo lime in un boccale di birra bordato con del sale di sedano.
- Per ultima la mia ricetta personale , in un boccale da birra miscelate il succo di un lime , un pizzico di sale di sedano un pizzico di pepe nero alcune gocce di salsa tabasco alcune gocce di salsa di soia e un dash di Worcester sauce , aggiungete 2 cl di succo di pomodoro e 2 cl di tequila anejo , dopo aver unito gli ingredienti aggiungere abbondante ghiaccio e colmare con una birra leggera ( se disponibile io uso la Sol ) decorare con una fetta di lime e del sedano.
Ringrazio tutti per gli auguri e ringrazio anche Leonardo che senza saperlo con questo articolo mi ha fatto un bellissimo regalo…pensa che per tutto Ottobre faremo nel mio locale l’apritivo messicano con tanto di salse e chili e quindi queste tue ricette le proporrò sicuramente!
Anzi se puoi anche suggerirmi qualche stuzzichino particolare ti sarei molto grata.
Antonella
Vorrei provare anche io a preparami questa bevanda a casa, e vorrei sapere però se il sale si mette fino o grosso?
Ciao Leo complimenti per il tuo secondo articolo, molto bello anche questo… in internet ho trovato anche qualcosa che parla di una Michelada preparata…
birra (corona o pacificos)
tequila
succo di un limone
tabasco
salsa perrins
sale
pepe
Che ne dici è plausibile anche questa?
Ciao alla prossima
Sempre da internet la preparazione di questa Michelada preparada…
Come prima cosa untare di sale i bordi di una brocchetta per la birra ghiacciata. Poi mischiare sul fondo il succo di un limone con un dito di tequila, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, qualche goccia di tabasco e di salsa perrins. aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio e infine la birra e mescolare.
ciao
le varianti sono infinite e cambiano di stato in stato se non di bar in bar….non essendo questo un drink codificato molte volte la sua preparazione si presta all’interpretazione del barman.
( anche se le 2 prime ricette da me citate sono le piu’ diffuse e diciamo quelle ufficialmente riconosciute da tutti)
quindi dare spazio alla fantasia e’ d’obbilgo io ne preparo anche delle versioni con il curry , in un altra aggiungo del basilico fresco , ne ho preparata una con della tequila aromatizzata al rosmarino…etc etc
insomma , la michelada o michelada preparata che e’ un altro dei nomi utilizzato puo’ essere interpretata fino a trovare quella che piu’ ci aggrada…
in messico sul menu di molti bar o ristoranti compaiono due versioni , quella tradizionale e poi quella che porta il nome del barman o del locale…
ciao a tutti.
Grazie Leo per la risposta… anche Anto e di conseguenza io (lavoriamo nello stesso bar) ti ha chiesto qualche suggerimento riguardo qualche stuzzichino messicano o giù di li per un aperitivo a tema che stiamo preparando per ottobre…
Mentre l’amico Tosto che è un vecchio cliente di bar.it ti aveva chiesto se si deve usare il sale grosso o fino…
scusa ma penso ti siano sfuggiti e allora come è uso in tutti i blog nello stile internettiano dovresti cortesemente rispondere
grazie
Fabio
scusate il ritardo nella risposta.
il sale che viene utilizzato nella michelada e’ il sale fino…
mentre , e questa e’ una curiosita’ per fare la crusta ai bicchieri si utilizza spesso un sale “kosher” che e’ di una misura tra il fino ed il grosso e si presenta in piccole scaglie…e’ un sale marino molto delicato e piacevole.
per quello che riguarda gli stuzzichini provate a proporre delle olive lasciate a marinare con delle fette di arancia e di lime freschi , sale , pepe , olio di oliva e tequila anejo…lasciatele a marinare in frigo per una notte.
interessanti anche gli shot di ostriche in salsa piccante…si prendono delle piccole osrtiche si dividono in due.
si riempiono dei bicchierini shot con una meta di ostrica e si ricopre con della salsa di pomodoro leggermente piccante e speziata che preparerete in precedenza ( pomodoro , sale olio pepe , succo di limone , tabasco o peperoncino in polvere ) si aggiuge della tequila ghiacciata e si serve come se fosse uno shot drink con una fetta di lime per pulire la bocca alla fine.
provate a fare dei piccoli bicchierini ( delle coppette da martini classiche , non doppie vanno benissimo ) con un cocktail di gamberi dove la salsa cocktail classica e’ sostituita da una miscela di pomodori avocado e cipolle rosse tagliate finemente speziate con sale olio pepe e peperoncino e bagnate di tequila…si pone il preparato sotto e i gamberi puliti e sgusciate sopra spruzzati di succo di lime.
potete poi proporre dei bocconcini di pollo alla griglia fatti saltare in padella con una salsa barbeque a cui avrete aggiunto della tequila e del tabasco.
logicamente non devono mancare i famosi nachos con guacamole
e sarebbe bello preparare del ceviche da accompagnare con delle tostadas .
il ceviche si prepara cosi .
una spigola di 1 kg circa, tre lime , un cuore di sedano, un peperoncino piccante, 3 cucchiai di extravergine d’oliva, sale.
Pulite e sfilettate molto finemente il pesce , allineate i filetti in un piatto fondo e irrorateli con il succo dei lime, un cucchiaio circa di scorza grattugiata, il peperoncino piccante a rondelle, sale e metà dell’olio; lasciate quindi riposare il composto coperto e al fresco per qualche ora: sgocciolate il pesce e trasferitelo su un piatto pulito; distribuitevi sopra il sedano a fettine sottili, salate e condite con l’olio rimasto da parte. A piacere aggiungete lime e peperoncino o tabasco.
spero di esservi stato di aiuto
leonardo leuci
Grazie Leonardo, mi sei stato veramente d’aiuto, le olive le preparerò subito questa notte, ma pensavo che sarebbe meglio utilizzare le olive bianche che mi consigli?
Antonella
io faccio un mix di olive nere e olive verdi….
ciao io sono messicana e volevo sltanto dire che il guacamole e propio buono pure gli fragioli refriti certo neri….e pure el ceviche solo que si le meti pomodoro a cuadrino e cipolla a cuandrino e piu buono y siempre cuoto al limone….scusate la scitura spero sia capito…..
STANO TANTE FOME DI FARE LA MICHELADA CULCE SALTA…TANTE TANTTISIME…CON IL ANNANAS CON IL TAMARINDO CON EL KETCHAP CON AMBERI CON VONGOLE …. E TANTE EN PIU…..
Abbiamo capito perfettamente Puka e ben trovata in questo blog… e grazie per la tua testimonianza direttamente dal Mexico… quando vuoi aspettiamo altri tuoi commenti e perchè no, un tuo articolo da mettere on line…. che ne pensi?
Ciao e benvenidas
Fabio e Antonella