Tecniche di vendita: La tecnica di vendita non consiste nel forzare lo smercio di consumazioni (prodotti) che darebbero un maggiore margine di guadagno, ma piuttosto nell’intuire fino a che limite il cliente è disposto a spendere per le sue esigenze, per meglio aiutarlo con le raccomandazioni e suggerimenti. Suggerire costituisce, certo, uno strumento di promozione, [...]

Nei tempi il bar è diventato per molti, specie nelle grandi città, un punto di riferimento fisso durante l’arco della giornata. Al bar ci si arriva al mattino per essere confortati da caffè, cornetti, si torna a metà mattino per tonificarsi con un espresso, un cappuccino, un succo, si ritorna per la pausa pranzo, e [...]

  Spesso si parla di calo del turismo e molti operatori estivi ogni anno piangono e danno sempre la colpa solo alla crisi e alle tasse. Sara’ vero, che le colpe sono solo queste? E’ dalla mia prima stagione estiva  ( 1980 ) che sento questi discorsi. Pero’ la domanda che mi faccio e’: come [...]

 Cosa determina la qualità e il successo di un bar? I clienti valutano innanzitutto il livello del servizio, l'abilità del barista, la pulizia, l'ordine e la gentilezza, inoltre agli occhi degli avventori un peso significativo è dato dalla bellezza del locale, dalla velocità del servizio e dalla qualità del caffè mentre ininfluenti sul giudizio finale invece sono [...]

    Si qualcuno ha fatto i conti sul guadagno reale di una tazzina di caffè venduta al bar? Visto che in molti si lamentano che i baristi guadagnano cifre inaudite? Ebbene facciamoli: costo della miscela al chilo compreso iva circa € 20.Costo della tazzina di caffè € 20:120= a tazza € 0.16 Valutazione quantità e [...]