“Ho immaginato uno strumento legato alla migliore tradizione italiana, spogliato del superfluo, che mettesse in evidenza la sua anima. Ho pensato di rendere visibile ed affascinante il suo processo creativo”. Quando l’esperienza di mezzo secolo di attività e l’intraprendenza delle nuove generazioni si incontrano e si amalgamano, il risultato non può che essere vincente. La [...]

Non se ne può più fare a meno e all’ora dell’aperitivo la sta facendo da padrone… stiamo parlando del sifone del seltz indispensabile per preparare alcuni cocktails che vanno per la maggiore… due su tutti gli spritz e l’americano! I suoi molteplici utilizzi dalla cucina, alla pasticceria e soprattutto nel bartending, aiuta chi è sempre [...]

  Si chiama Cofee Maker, è importata dal Giappone, in America ha un prezzo di oltre 20.000 dollari e promette di essere in grado di preparare un caffè particolarissimo, un trionfo di “poliedricità” (caffè preparato “all’ americana”, naturalmente!) e di sicuro effetto scenico… guardate le foto sembra di essere in un laboratorio chimico! La chiave [...]

Troppo spesso l'aspetto del ghiaccio nei locali è sottovalutato; uno, due cubetti in tumbler alto che si agitano soli malinconici in una breve rincorsa. Spesso la mentalità dell'operatore, ma non solo la sua, è quella che troppo ghiaccio significa rischio di diluizionione della bevanda.Ma ciò è falso più ghiaccio viene messo nel bicchiere e più [...]

  Il primo contatto che abbiamo, entrando o sedendoci in qualche locale, è quando il cameriere salutandoci ci porge il menù o la carta del bar: questo c'illumina sulla professionalità dei gestori e ci dà un'idea sulla qualità dei prodotti offerti. In ogni locale che si rispetti il menù riveste in modo autorevole il ruolo di [...]

Bere bene in ogni senso, significa anche presentare al cliente il bicchiere più indicato al tipo di bevanda richiesta, pulito, naturalmente e senza impronte digitali, provocate dal contatto con panini al prosciutto o altri prodotti gastronomici posti sul banco bar. Bere bene significa che i bicchieri non devono essere sbeccati, e nemmeno caldi di lavastoviglie. [...]