Tutti noi abbiamo avuto un maestro, un mentore, una persona che grazie al suo carisma e ai suoi insegnamenti, ci ha aiutati a capire quale era la strada da intraprendere. I miei “maestri” si chiamavano Peter e Roger. Tutti e due stranieri, il primo Austriaco, personaggio di gran classe, il secondo inglese, ex atleta a [...]

Già da un po di anni, quando c’è una notizia alla televisione che riguarda i barman, solitamente dove li vedi e come li presentano? * Intenti a far volteggiare boston shaker e bottiglie; * versare a doppie mani quantità inusuali di alcol nei bicchieri; * mescita dei prodotti senza possibilità di dosarli ed equilibrarli nei [...]

Spesso e volentieri si presentano persone che si definiscono barman perche’ magari sono iscritti all’A.I.B.E.S o perche’ hanno lavorato in quel locale famoso o perche’ sanno fare tutti i cocktails mondiali o perche’ hanno lavorato a LONDRA o in SARDEGNA. Il barman secondo me’ e’ colui che oltre ad avere una buona preparazione teorica abbia [...]

Non posso dire di essere un barman professionista, ma per un decennio, il venerdì sera, smessi i panni dell’informatico, mi sono collocato, con passione ed entusiasmo, dietro un bancone da bar in diversi locali romani. Dare una risposta univoca alla domanda chi sia un barman è difficile, perché è cosa che si evolve nel tempo [...]

Malinconia Primi anni 80,Verona, piazza Brà,a pochi passi dal mitico anfiteatro Arena,c'è il Liston,un bellissimo e largo marciapide che osserva e fiancheggia l'Arena facendole l'occhiolino con i suoi bei lampioni dei primi del 900, le sue enormi pietre di marmo rese liscie dalle splendide passeggiate fatte dai milioni di turisti che visitano Verona per vari [...]

A Proposito di tabelle alcolemiche che il Governo impone l'esposizione nei locali pubblici, con l'intento di responsabilizzare i bevitori qual volta le leggano e le capiscano. Un plauso all'intensa attività di chi è preposto a risolvere questo grave problema sociale; ed al buon Carlo Giovanardi, sottosegretario alla Presidenza del Consiglio, che da sempre è impegnatissimo [...]

    Mi è capitato di entrare in questo particolare quanto meraviglioso mondo del bar proprio per caso perchè è stato il lavoro a scegliere me e non il contrario come dovrebbe essere.   Ho iniziato senza sapere a cosa andavo incontro perchè non avevo molta esperienza e soprattutto non mi ritenevo nemmeno così adatta [...]

Grazie ragazzi.Il 2008 è il mio 33° anno di carriera nel mondo dell ‘ospitalità e desideravo con questa mia esternare con orgoglio il mio ringraziamento e l’onore nei confronti di tutti quei giovani colleghi con cui ho condiviso; fatiche, ansie, gioie, qualche dolore e tanti emozionanti successi. Mi potreste dire che solitamente si ringraziano i [...]

Samuele Ambrosi, legnaghese, 30 anni il prossimo 18 aprile, già campione mondiale "John White Corse" 2005 a Singapore, vincitore del "Best Student in Europe" a Karlovivary a Praga nel 2003, Campione d'Italia premio "Angelo Zola" a Giardini Naxos-Sicilia nel 2004 e vincitore della "South Asian Pacific Competition" a Singapore nel 2005 è stato proclamato ieri 7 aprile 2008 a Deauville, [...]

 Il barman Paolo Morresi si è laureato Campione Italiano. Un prestigioso riconoscimento quello ottenuto dal professionista corridoniano nella stupenda cornice dell’Hotel Continental di Ischia dove si è svolta dal 7 al 11 novembre l’assemblea Nazionale dei barman organizzata dall’Aibes (ass. naz. Barman e sostenitori).I protagonisti della kermesse hanno anche partecipato alle speciali competizioni. Una sfida [...]